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檸檬鳳爪

發布時間: 2022-09-15 09:38 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
檸檬鳳爪
食材:
雞爪(根據食用人數準備),檸檬一個,大蒜1顆,小米辣一些,線椒3根,生抽,鹽和糖,料酒,清水,香菜兩根,洋蔥小半個,香蔥一根
做法:
1、雞爪的部位是比較臟的,用剪刀剪掉,然后清洗干凈。使用開水煮熟,煮的時候鍋中要放上一些姜片,倒入一些料酒。這2樣能夠去除雞爪中的腥味。
2、雞爪焯水的過程中,會產生浮沫,可以用勺子舀去,在盆中裝入涼水,涼水中可以放一些冰塊,將焯水煮熟的雞爪泡在冷水中。為了方便入味,是需要將雞爪剪開的,借用剪刀即可。
3、泡過冷水之后把雞爪撈出放在盆中,在盆中放入半顆切片的檸檬,把百香果打開后倒入碗中,大蒜可以弄成蒜泥放進去,小米辣和線椒切碎或切斷放進去都可以,放姜片和生抽,鹽和糖,最后弄上香菜,攪拌之后腌制一段時間。放入冰箱中冷藏,口感更好,一定要記得加上保鮮膜。
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