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醬大骨

發布時間: 2022-09-22 11:19 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
【醬大骨】
食材:
脊骨或棒骨、姜片、料酒、香葉、八角、花椒、桂皮、老抽、糖、黃豆醬、小蔥
做法:
1.脊骨提前清水泡4小時去血水,備好佐料;
2.清水加脊骨,冷水入鍋,大火煮沸;
3.煮沸期間,撇去浮沫;
4.過下清水,洗凈浮沫;
5.重新起鍋煮水,煮沸,重新放回脊骨;
6.加打好結的小蔥、姜片、香葉、桂皮、八角、花椒,適量料酒,少許鹽,拌勻;
7.蓋上蓋子,中火燉1小時;
8.加入4-5勺黃豆醬,1勺老抽、少許白糖;
9.拌勻,小火慢燉1小時;
10.撒點小蔥和香菜,即可。
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