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菠蘿咕嚕肉

發布時間: 2022-09-28 10:19 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
【菠蘿咕咾肉】
食材:
里脊肉、紅椒、青椒、菠蘿、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、紅薯淀粉、番茄醬、細砂糖、白醋、清水、淀粉、食用油
做法:

1. 里脊肉沖洗干凈,用刀切成約2~3厘米的塊狀,加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻腌制15分鐘。
2. 往清水中加入1~2克鹽,把切好的菠蘿塊浸泡20分鐘。
3. 取一個碗,把番茄醬、細砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入,用筷子攪拌均勻備用。
4. 往腌制好的里脊肉加入1個雞蛋,加60克的紅薯淀粉,用筷子攪拌,使肉塊完全粘上糊,沒有多余的蛋液。
5. 鍋中倒入800毫升的食用油,油溫約6成熱,依次把肉塊入鍋中炸制。
6. 炸至金黃,撈出控油。
7. 待油溫升高之后,繼續入鍋中復炸一次,撈出備用。
8. 往鍋中倒入食用油,倒入彩椒、菠蘿翻炒一小會,加入調味汁,小火翻炒至產生小泡之后倒入炸好的里脊肉,大火迅速翻炒至均勻沾上醬汁即可出鍋。
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