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菠蘿咕嚕肉
發布時間： 2022-09-28 10:19 來源：山西新東方烹飪學校 點擊量：
【菠蘿咕咾肉】
里脊肉、紅椒、青椒、菠蘿、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、紅薯淀粉、番茄醬、細砂糖、白醋、清水、淀粉、食用油
做法：
1. 里脊肉沖洗干凈，用刀切成約2~3厘米的塊狀，加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻腌制15分鐘。
2. 往清水中加入1~2克鹽，把切好的菠蘿塊浸泡20分鐘。
3. 取一個碗，把番茄醬、細砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入，用筷子攪拌均勻備用。
4. 往腌制好的里脊肉加入1個雞蛋，加60克的紅薯淀粉，用筷子攪拌，使肉塊完全粘上糊，沒有多余的蛋液。
5. 鍋中倒入800毫升的食用油，油溫約6成熱，依次把肉塊入鍋中炸制。
6. 炸至金黃，撈出控油。
7. 待油溫升高之后，繼續入鍋中復炸一次，撈出備用。
8. 往鍋中倒入食用油，倒入彩椒、菠蘿翻炒一小會，加入調味汁，小火翻炒至產生小泡之后倒入炸好的里脊肉，大火迅速翻炒至均勻沾上醬汁即可出鍋。